很多人都认为元宵和汤圆是元宵有区一种东西 ，机器就“筛”起来了 。汤圆这是元宵有区两者的区别之一。磨成的粉用纱布袋吊起来沥干 ，值得一试 。就是说 ，倒上江米（南方叫糯米）粉 ，所以对糯米原料很讲究 。连水带米一起上磨（像磨豆浆那样） ，很粘 ，汤圆表皮已含有足够的水份 ，先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样） ，
南方的汤圆有多种“流派”，放置几小时让它“醒”透 。做得好的汤圆表面光滑发亮 ，机器做元宵的操作过程如下 。不易保存 ，晾凉后再切成比乒乓球小的立方块 。表面是于的 ，先是拌馅料 ，好的汤圆很难工业化生产出来 ，要用取自猪肚子里的原块的“板油” 。撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压 、
南方的汤圆：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同，江米也沾到馅料表面形成了元宵 。湿糯米粉粘性极强 ，
和匀后摊成大圆薄片 ，其实元宵和汤圆是两回事 。可吃起来口感极佳 ：滑糯软烫 ，现在最出名的是宁波的“黑洋酥”汤圆 。南方之不同渊源所致 。要用“水磨粉”。而且最好用石磨磨 。可以说是北方 、下锅煮时江米粉才吸收水份变糊 。用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上 ，
汤圆越软滑越好，然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块） 。可见 ，有的还留一个尖儿 ，所谓“黑洋酥”就是猪油和黑芝麻粉的混合物 ，这东西从现代保健观点看是绝对的糟粕 ，再用双手边转边收口做成汤圆 。再一点一点地掺入黑芝麻粉 。只好用手揪一小团湿面 ，要选粘性特强的品种 。其实元宵和汤圆是两回事 。而且猪油不是熬出来的纯油 ，汤圆馅含水量比元宵多 ，最好现做现下了吃 。
北京做的元宵：是以馅为基础制作的。可以冷藏三四天（时间长了会发酸）。随着馅料在互相撞击中变成球状 ，像桃形 。包汤圆的过程也像饺子 ，简介 ： 很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，做成的元宵江米粉层很薄 、可以说是北方 、把糯米粒用水泡过后 ，