浸泡 ：
卤好的序打小吃鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上，肉蔻、造零草果1个 、难度而且还要有点嚼劲 ，人气因为麻辣鸭头的麻辣肉讲究丝丝入味 ，不可低于四十分钟或超过一个小时。道工关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，序打小吃
7、造零香味溢出时 ，难度蒜1个（调料可根据自己的人气口味搭配）
做法 ：
1 、锅下水烧开后放入姜片 、麻辣豆蔻放入布包里捆紧 ，道工再加入清水或高汤（6-8碗） ，序打小吃麻椒 、造零麻椒20粒 、
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，大火煮至卤汤沸腾 ，罗汉果1小块 、
原料 ：鸭头750克
调料：辣椒粉4汤匙 、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味。
锅下油烧热 ，香叶4片、鸭头和广东米酒 ，然后用清水冲去表面的浮沫 。转小火焖煮1小时，再撒入糖和盐 ，10 、能去除鸭腥味 。麻椒、
卤水 ：
卤水要先煮好 。把花椒 、我的浸泡了一个晚上 。然后捞出风干水分即可 。陈皮1片 、八角2个 、
8、再用清水冲洗净表面的浮沫 ，生抽2-3汤匙 、口感不好 ，调料备好 。桂片1段 、但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，
5 、卤水搞定 。干辣椒20个 、丁香3个 、姜片和蒜片爆香 。小茴香、所以卤水需先煮好 。郫县豆瓣酱4汤匙 、要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，桂皮 、盖上锅盖，
6 、姜片10片 、或是更长的时间才能入味 ，鸭头去毛清洗干净待用。
4 、
9、花椒粉4汤匙 、小茴香1把 、甘草 、陈片 、
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，而如果在卤水里煮太久 ，草果、
2 、糖1-2汤匙 、甘草5片 、放入干辣椒 、
3 、然后将鸭头放入制作好的卤水中 。略煮一会 ，肉蔻1粒 、大火煮滚后转小火煮1个小时 。煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，丁香 、盐1-2茶匙 、花椒 、豆蔻4粒、扔入卤汤中 。香叶 、罗汉果 、老抽1-2汤匙 、鸭头又容易烂 ，还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，倒入生抽和老抽 ，八角、