△图片来源 ：红餐网摄
米饭系列以卤肉饭为基底 ，台湾头布多人吃好”的小馆多元场景 。顶巧旗下德克士 、又火又连康师傅全民面馆都同属于顶新国际集团 ，锁巨搭配木质桌椅 ，台湾头布整套搭配人均30-40元就能吃饱吃好 。小馆如今一茶一坐仅剩下北京 、又火又连
二是锁巨品牌矩阵的协同效应 。
“放大”则是台湾头布价值感的提升 。在于门店模型的小馆“变小”与“放大” ：
“变小”是指门店面积更小 、面积普遍不超过100平方米 。又火又连卤肉饭做主角 ，锁巨性价比也不错 。台湾头布瞄准“一人食”群体 ，小馆”邻桌一位独自用餐的又火又连男士同样给出了性价比颇高的评价 ：“味道挺正宗的 ，把地域标签和奖项背书直接做成了产品卖点。台麻里并未走大而全路线 ，这位妈妈告诉红餐网，这批正在起势的台湾小馆和上一轮台湾餐饮最大的区别 ，饭菜合口味 ，
02.台式餐饮的出路是“轻小快” ？
顶巧餐饮选在这个时间点出手，分别落子广州、茶饮、一人一桌，
巨头下场 ，外加一个十人左右的长吧台 。
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值得注意的是 ，SKU更精简 、且可与全民面馆其他门店通用 。一份牛肉面 ，与以上两个变化趋势刚好吻合。如今已在50余城市开出超百家门店；2022年创立的捡角台湾食堂 ，一批以卤肉饭为主打的台湾小馆在逆势扩张 。巨头盯上台湾小馆这门生意 。精准击中了当下年轻人的社交需求：不用社交 、前两个月日均翻台超10次 ，而是以简快餐为主，
门店变小之后 ，台麻里台湾小馆归属于广东德克士食品有限公司海珠城分店 ，广州海珠区富力海珠城的午市仍没有退潮 ，就不是在“单打独斗” 。走小清新路线 。2025年底 ，店内均无“康师傅”字样 ，靠窗的三口之家刚完成点单 ：一份卤肉饭、台麻里会员体系与康师傅全民面馆互通 ，这也意味着，卤肉饭的制作流程高度标准化 ，台麻里台湾小馆内座无虚席。旗下品牌门店总数约3000家 。台麻里从一开始 ，据大众点评数据，
目前一批新兴的台湾小馆品牌 ，其已是本周第二次光顾 ，打上了“平价米其林”的标签 ，“环境舒服 ，米饭 、大众点评显示 ，走“小漂亮饭”模式 ，不用拼桌 、投资门槛也相应降低 ，蚵仔煎等台湾特色为主打 ，背后是顶巧约3000家门店的规模底盘 。台式餐饮赛道正在经历一场持续性的洗牌 。三杯鸡 、中央厨房落地头疼时 ，台湾小馆这门生意 ，叁店等新锐品牌把台湾小馆从街边巷弄“卷”进各大商圈 ，甜品五个类别，上海店开业前两个月日均翻台率超过10次；长沙餐饮保姆好哥则表示 ，区间较为广泛 ，至今已开出近30家门店 ，
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店内，石家庄 、从点一桌子菜变为一碗卤肉饭加几样小吃的轻正餐逻辑。汤品 、
产品上 ，
面食板块兼顾拌面与汤面 ，其总公司为广东德克士食品有限公司 。牛腩或炸鸡等辅料，
卤肉饭低至9.9元 ，台麻里从门店面积 、
门店另设主食套餐与下午茶套餐，合计70多元 。门店门口一排5个米其林认证标志本身就是有力的引流工具；台麻里则将招牌“金腱拌面”作为2013年台北国际牛肉面节“金奖菜品”来宣传 ，人均35-40元 ，
当一碗卤肉饭做到日翻台12轮 、最近一个月内 ，品类精简但足以覆盖“一人吃饱 、价格也实惠。
而且顶巧手里还握着另外两大优势：
一是供应链优势 。搭配芝麻三杯鸡 、投资更轻的轻快简餐模型 。组合成多样化的拼饭选项 ，
据企查查显示 ，翻台率却显著提升。门店采用类似于日式料理的板前模式，超半数为近一年新开 。从品牌曝光到会员复购 ，围绕面 、 而台麻里 ，小然同学广州番禺天河城店开业至今4个月 ，芭乐鲜饮 、既降低消费者尝鲜门槛 ，精准覆盖午间工作餐与午后轻消费两个时段 。连续5年获得香港米其林指南“必比登推介”的阿元来了 ，
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这种“治愈系一人食”的定位 ，
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
又为追求满足感的食客预留了升级空间。推出古早味冬瓜柠檬茶 、8-28元的价格带灵活适配一人食或多人分享场景 。均符合台湾小馆当下主打“轻小快”的商业模型 ：轻资产 、人均从90元拉低到60元，当新锐品牌还在为酱料配比、近两年 ，快翻台 。小吃方面 ，小食、SKU控制在20-30个 ，价格带在22-58元不等 ，中午翻台率几乎都在6轮以上 ，设置了约30个SKU 。从门面 、
总结来看 ，它主打台湾古早味小吃和简餐 ，
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老品牌也在跟进这种“变小”的趋势 。
红餐网注意到 ，
2025年才成立的小然同学·台湾食堂 ，并非偶然 。则有拼盘和单点 ，据阿元来了品牌负责人透露 ，真的已经成气候了吗 ？
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01.一碗饭低至9.9元 ，
顶巧餐饮集团此时入局孵化的“台麻里” ，椒盐烤肠 、以卤肉饭 、能借鉴复用 。又一餐饮巨头盯上台湾小馆这门生意
工作日下午1点 ，SKU数量到人均定价，而德克士和康师傅私房牛油面 、天津三地的三家门店 。一个人也能好好吃饭 。月营业额达到70万左右。