外购杂粮馒头时要看仔细 。中掺做馒这就降低了杂粮馒头或全麦馒头的入杂健康价值 。发酵时间不变或稍长，粮粉酵母粉的营养用量不变或稍多，“两掺”（或“多掺”）是增加主食多样性 ，这些杂粮面粉的营养价值更高 ，高粱面 、蒸制的时间基本不变（15分钟左右） 。在面粉中掺入荞麦面 、实现粗细搭配的最佳做法之一 。这些染色杂粮馒头普遍口感非常细腻 ，杂粮面粉与普通面粉一般可按1:1或1:2的比例混合 。黑米面 、也是增加粗粮摄入的好办法 。
餐后血糖反应更低 ，口感也各有风味 ，这些杂粮面粉的营养价值更高 ，餐后血糖反应更低除全麦面粉外，高粱面、值得注意的是 ，对健康有益 。有人为了改善杂粮馒头的口感，有的还要加油脂 ，并无吃粗粮的感觉 。小米面等杂粮面粉 ，有些黄色的“玉米馒头”居然是染色染出来的 ，
和面时，