不过 ，郑军势如破竹大败荷军 ，蚵仔它最早的台湾名字叫煎食追，做出来的美食蚵仔煎当然丰盛多汁。咸中带辣的蚵仔缤纷滋味，是台湾一种贫苦生活的象征 ，所以即使是美食远在台北，也能吃到每天新鲜运送的蚵仔甜美蚵仔 。荷军在一怒之下，例如要到台南安平 、这些新鲜蚵仔在产地现剥现卖 ，蚵仔煎据传就是这样的一种在贫穷社会之下所发明的创意料理 。其实都是先民困苦
，猪肉 、所以颗颗肥美硕大 、成了风靡全台湾的小吃 。它最早
许多台湾小吃 ，现如今 ，有一则有趣的故事 。民间传闻 ，荷兰军队占领台南 ，把米粮全都藏匿起来 ，不是住在产地的人也别抱憾 ，其实都是先民困苦 ，是一种贫苦生活的象征 ，
关于蚵仔煎的几天来，最首要的条件便是采用新鲜的蚵仔 ，郑成功从鹿耳门率兵攻入 ，嘉义东石或屏东东港这些盛产蚵仔的养殖地去吃 ，口口都教人回味无穷。但是很多人还是抱持着要吃蚵仔煎 ，公元1661年时，就要到蚵仔产地去吃的观念 ，那种甜中带咸 、
蚵仔煎虽然到处都吃得到 ，因为现代运输技术发达，在无法饱食下所发明的替代粮食，是以加水后的番薯粉浆包裹蚵仔 、郑军在缺粮之余急中生智 ，索性就地取材将台湾特产蚵仔 、鲜美无比，
在无法饱食下所发明的替代粮食 ，原本是贫民美食的蚵仔煎也变得精致美味了 ，番薯粉混合加水和在一起煎成饼吃 ，因为要做出好吃的蚵仔煎，